Tag: https://nashrecept.com.ua/

Серпень і вересень — пік сезону баклажанів. Їх багато, вони недорогі, тож саме час готувати різноманітні страви. Ось 8 простих варіантів, які під силу навіть початківцям.Класичні тушковані баклажаниБаклажани з овочами на сковороді — базова страва, яку можна готувати хоч щодня. Все ріжеться, складається на сковороду і тушкується під кришкою.Головна помилка — замало олії на початку. Баклажан вбирає її, як губка, тому спочатку може здаватися, що на сковороді сухо. Якщо налити достатньо олії з самого початку, страва вийде м’якою і не підгорить. Детальний покроковий рецепт дивіться тут: тушковані баклажани з морквою і цибулею.Смачно і одразу, і наступного дня. Зберігається в холоді кілька днів без проблем.Класичні смажені баклажаниНаріжте баклажани пластинами товщиною близько сантиметра, щедро посоліть і залиште під гнітом на 15–20 хвилин. Баклажан пустить сік — саме це потрібно. Потім промийте, обсушіть і смажте на розігрітій олії до золотистої скоринки з обох боків.Ідеально поєднується з помідорами, часником і зеленню. Готується менше ніж за годину.Висолювання — обов’язковий етап. Воно позбавляє баклажан гіркоти і робить його смачнішим.Баклажани, запечені в духовціНаріжте баклажани половинками вздовж або кружальцями. Викладіть на деко, змастіть олією з обох боків, посоліть і поперчіть. Запікайте при 180–200°C близько 25–30 хвилин, поки м’якоть не стане м’якою, а шкірка не почне темніти.За 5 хвилин до кінця можна посипати тертим сиром або полити сметаною. Страва одразу набуває апетитного вигляду і аромату.Ідеально, коли немає часу стояти біля плити. Закинули в духовку — і вільні.Гриль з баклажанамиГриль додає баклажану характерного димного аромату, якого не отримати на звичайній сковороді.Кілька хвилин з кожного боку — і баклажан готовий. Приправляйте одразу, поки гарячий.Навіть без спеціального гриля можна отримати схожий ефект.Домашня ікра з баклажанівЗапікання цілих баклажанів — найпростіший спосіб підготувати їх для ікри.Змішайте м’якоть з цибулею, часником, помідорами та спеціями. Не збивайте в пюре — легка текстура робить ікру цікавішою.Чудова закуска, яка тільки виграє від настоювання в холодильнику.Рагу з баклажанів і фаршуФарш + баклажани + помідори = ситна і ароматна страва на кілька днів.Баклажан вбирає соки м’яса і помідорів, стає дуже смачним. Наприкінці краще не накривати кришкою, щоб зайва рідина випарувалася і рагу вийшло густим.Це одна з найситніших страв. Зручно готувати одразу велику порцію і розігрівати протягом кількох днів.Баклажани в сметані з часникомОбсмажте баклажани до м’якості, додайте сметану, розтертий часник, сіль і перець. Прогрійте на слабкому вогні 5–10 хвилин, не даючи сметані закипіти.Мінімум часу — максимум ніжності у смаку.Сметана ідеально доповнює баклажан і робить страву ніжнішою.Закуска з баклажанів на зимуЯкщо хочете зберегти баклажани надовго, приготуйте закуску в банках. Обсмажте баклажани, викладайте шарами в чисті банки, чергуючи з часником, зеленню та гострим перцем, за потреби додаючи олію.Банки можна стерилізувати 10–15 хвилин, після чого охолодити. Зберігайте в холодильнику або погребі кілька місяців.Будьте обережні із заготівлею. Надійніше зберігати такі банки в холодильнику, а не при кімнатній температурі. Зате в жовтні–листопаді смак буде чудовим.Сезон баклажанів короткий, тож використовуйте його на повну. Різноманітні страви зроблять меню цікавим і смачним.